På Eigelstein 41 i Köln har det bryggts öl sedan 1302 – en adress som bär på mer än sju sekler av brygghistoria. Denna plats, mitt i stadens klassiska bryggerikvarter, är än idag hem för Gaffel och utgör en levande länk mellan medeltidens hantverk och modern bryggerikonst.

År 1908 tog bröderna Becker över verksamheten och grundade Privatbrauerei Gaffel Becker. Sedan dess har bryggeriet varit familjeägt och drivs idag av fjärde generationen, med ett starkt fokus på att bevara tradition, kvalitet och lokal förankring.

Gaffel har genom åren spelat en viktig roll i Kölns bryggerikultur och varit med och forma stadens identitet som en av Tysklands mest klassiska ölstäder. Bryggeriet är även en av de drivande krafterna bakom skyddet av Kölsch som regional specialitet – ett arbete som resulterade i den så kallade Kölsch-konventionen 1986, där bryggerier i Köln enades om att värna om tradition och ursprung.

Trots sin långa historia har Gaffel fortsatt att utvecklas och är idag ett av de mest välkända privata bryggerierna i regionen. Kombinationen av historisk tyngd, familjeägande och stark lokal identitet gör Gaffel till mer än ett bryggeri – det är en institution i Köln.

Ett stycke levande brygghistoria – fortfarande på samma adress som för över 700 år sedan.